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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spinat-Mango-Gemüse

mit Amaranth-Pops und Frühlingszwiebeln

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Spinat-Mango-Gemüse

Spinat-Mango-Gemüse - Farbenfrohe Beilage – köstlich zu Fisch, Geflügel und Gegrilltem

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240
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g junger Blattspinat
2 Bund Frühlingszwiebeln (à 100 g)
2 reife Mangos (à ca. 400 g)
2 EL Keimöl
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
Sonnenblumenkerne online kaufen!2 EL Sonnenblumenkerne (ca. 30 g)
Jetzt bei Amazon kaufen!20 g Amaranth-Pops
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
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Küchengeräte

1 Salatschleuder, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 feine Reibe, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzkochlöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 kleine Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 1

Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und putzen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 3

Mangos schälen. Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 4/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 4

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Spinat dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten weiterdünsten.

Schritt 5/8

Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben, dabei den Saft auffangen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 6/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 6

Mangowürfel, Ingwer und Ingwersaft zum Spinat geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen.

Schritt 7/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 7

Inzwischen das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Sonnenblumenkerne darin bei kleiner Hitze 3-4 Minuten anrösten, Amaranth-Pops dazugeben und kurz erhitzen.

Schritt 8/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 8

Spinat-Mango-Gemüse mit Salz abschmecken und auf einer Platte anrichten. Die gerösteten Sonnenblumenkerne und Amaranth-Pops mit Cayennepfeffer würzen und über das Gemüse streuen.

Letzter KommentarAlle Kommentare

Ich war ja erstmal recht skeptisch als ich die Kombination Mango und Spinat sah, aber auch neugierig, also habe ich es probiert und was soll ich sagen, es ist wirklich richtig lecker! Auch die Amaranth-Pops fand ich super dazu. Als richtige Beilage würde wahrscheinlich Naturreis ganz gut passen.

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