Curry mit Auberginen und Kichererbsen
(1 Bewertung)
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 2 kleine Auberginen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Tomaten
- Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
- 1 EL Madras-Currypulver
- 350 g Kichererbsen Dose
- Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch
- 2 Msp. Kardamompulver
- 1 TL Bockshornkleesamen-Pulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Jetzt kaufen!½ Limette Saft
- Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Auberginen waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren anbraten. Mit dem Currypulver bestäuben, kurz anrösten, dann die Tomaten hinzufügen. Die abgetropften Kichererbsen sowie die Kokosmilch hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit Kardamom und Bockshornklee würzen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Koriandergrün garnieren. Dazu passt Basmatireis.
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